Miele di Acacia
Colore: da quasi incolore a giallo paglierino chiaro.
Tendenza a cristallizzare: bassa.
Intensità odore: di debole intensità.
Odore: non particolarmente caratteristico in quanto il maggior elemento diagnostico è l’assenza di odori marcati. Nei campioni più puri e caratteristici può essere descritto come leggermente floreale, può ricordare il profumo dei fiori di robinia.
Intensità aroma: di debole intensità.
Aroma: non particolarmente caratteristico in quanto l’elemento maggiormente diagnostico è l’assenza di aromi marcati: poco aromatico e perciò poco caratterizzato, delicato, tipicamente vanigliato, confettato, di sciroppo zuccherino.
Sapore: da normalmente a molto dolce, normalmente acido.
Persistenza: poco persistente.
Altro: astringente.
Intensità odore: di debole intensità.
Odore: non particolarmente caratteristico in quanto il maggior elemento diagnostico è l’assenza di odori marcati. Nei campioni più puri e caratteristici può essere descritto come leggermente floreale, può ricordare il profumo dei fiori di robinia.
Intensità aroma: di debole intensità.
Aroma: non particolarmente caratteristico in quanto l’elemento maggiormente diagnostico è l’assenza di aromi marcati: poco aromatico e perciò poco caratterizzato, delicato, tipicamente vanigliato, confettato, di sciroppo zuccherino.
Sapore: da normalmente a molto dolce, normalmente acido.
Persistenza: poco persistente.
Altro: astringente.
Miele di Castagno
Colore: medio scuro o scuro.
Tendenza a cristallizzare: molto bassa.
Intensità odore: di forte intensità.
Odore: complesso con note chimiche (fenolo, catrame, sapone, inchiostro, tempera), animali (vacca) e calde. Tra le similitudini spesso riferite quella con i ceci bolliti o il mais abbrustolito.
Intensità aroma: di forte intensità.
Aroma: simile a quanto percepito per via nasale diretta, ma in genere in bocca aumentano le note calde e si possono attenuare le sensazione più aggressive.
Sapore: poco dolce, acido non percepito o leggero, fortemente amaro.
Persistenza: lunga, sia nella componente aromatica che in quella amara.
Altro: astringente.
Miele di Tiglio
Colore: da chiaro a medio.
Tendenza a cristallizzare: bassa.
Intensità odore: di intensità media o forte.
Odore: di tipo aromatico canforato o resinoso; può ricordare la menta o prodotti che contengono oli essenziali (pomate revulsive, prodotti per liberare il naso) oppure che contengono resine o trementina (lucido da scarpe, lucido per mobili), incenso.
Intensità aroma: di forte intensità.
Aroma: simile a quanto percepito al naso.
Sapore: normalmente o poco dolce, acido non percepito o leggero, amaro da non percepibile a medio, anche in funzione dell’eventuale presenza di castagno.
Persistenza: lunga.
Altro: nei mieli più puri è possibile percepire una sensazione rinfrescante/anestetizzante/irritante simile a quella che si percepisce in prodotti carichi di oli essenziali.
Miele di Tarassaco
Colore: giallo vivo o giallo crema, nei mieli a cristallizzazione più fine.
Tendenza a cristallizzare: molto alta.
Intensità odore: di forte intensità.
Odore: con due note prevalenti, una animale valerianica (sudore, formaggio) e l’altra pungente di aceto; quando spatolato può essere percepita anche una nota analoga a quella che si percepisce alla degustazione (mandorla amara, amaretto).
Intensità di aroma: di forte intensità.
Aroma: in genere molto diverso rispetto a quanto si percepisce al naso; prevalentemente aromatico speziato e caldo; ricorda la camomilla o dolci alla mandorla (amaretto, ricciarelli, marzapane); particolare anche nell’evoluzione dell’intensità, con un picco molto elevato all’inizio della degustazione (effetto caramelle balsamiche, ammoniaca), per poi calare repentinamente di intensità, e permanere abbastanza a lungo con un livello di intensità media.
Sapore: normalmente dolce, leggermente acido e amaro.
Persistenza: lunga
Miele di Castiglio
La combinazione perfetta. Ricco, digeribile, con proprietà lenitive e cicatrizzanti. Toccasana per le vie aeree e la circolazione
Miele di Estate
Dolce, fruttato e floreale. Ricco di antiossidanti e minerali. Eccellente alimento per la crescita.
Miele di Bosco
Poco dolce, persistente, con una nota speziata. Un integratore per il corpo e la mente. Antiossidante, ricco di minerali.
Miele di Montagna
Dolce, intenso, floreale. Puro e incontaminato, come il territorio dal quale proviene. Depurativo, antibatterico
Miele di Primavera
Dolce, equilibrato, aromatico. Versatile e facilmente spalmabile. Più tenue di un miele d’estate, più deciso rispetto al miele d'acacia.
Torroncino al miele
SOLO MIELE E FRUTTA SECCA 100%